Siyez buğdayı unu ile doğal siyez ekmeği.
Nesillerdir kendi ürettiğimiz bozulmamış buğdayımızı değirmende öğütüyor, içine emeğimiz ve sevgimiz dışında hiçbir katkı karıştırmadan paketliyoruz.
Anadolumuzun topraklarında binlerce yıldır yetiştirilen endemik bir tahıl çeşidi olan Siyez, kavuzlu ve başakçıkları tek taneli bir buğday türü. Kıraç topraklarda ve sert iklimlerde yetişen, dayanıklı ve sert kabuk yapısıyla hastalıklara karşı dayanıklı bir tür olan Siyez Buğdayı, bu özelliği sayesinde değerini ve doğallığını muhafaza ederek günümüze kadar gelebilmiştir.
Doğal siyez buğdayımızdan elde ettiğimiz unu tek başına ya da diğer tahıl unlarına karıştırılarak kullanabilirsiniz.
100 gram siyez buğdayı ununda* besin değerleri:
Enerji: 342 kcal
Karbonhidrat: 64,3 g
Protein: 11 g
Diyet Lif: 8,3 g
Yağ: 2,8 g
B5 vitamini: 0,44 mg
Çinko: 3,75 mg
Demir: 7,65 mg
Fosfor: 350 mg
Kalsiyum: 27,6 mg
Selenyum: 10,8 µg
* Siyez buğdayı gluten içermektedir.
Siyez, glisemik endeksi insanlara en uygun gıdaların başında gelmektedir.
Siyez, 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor.
Yüksek antioksidan özellikli zengin bir lif kaynağı olan Siyez'in faydaları saymakla bitmiyor.
Toprakları buğday üretimi için çok elverişli olan ülkemizde gizli kalmış pek çok buğday türü var. Bunların başında şüphesiz siyez buğdayı geliyor.
Bazı yörelerde kaplıca buğdayı olarak da anılan Siyez buğdayı 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Buna karşın modern buğday, yapılan işlemler sonucu 48 kromozoma kadar yükselmiştir. Siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş özelliğini hâlâ koruyor. Son yıllarda beslenme uzamanlarının da tavsiyeleriyle siyez buğdayı daha çok bilinmeye ve tercih edilmeye başladı.
Tarlamızdan sofranıza...
Şifa olsun!
Glisemik endeksi insanlara en uygun gıda siyez bulgurudur.
Siyezin folik asit miktarı oldukça fazladır ve anne sütünü arttır.
Siyez buğdayı zengin bir lif kaynağıdır ve bu özelliği sayesinde bağırsakları temizler, sindirimi kolaylaştırır.
Yüksek antioksidan içeriğine sahiptir ve hücre yapısını korur.
Radyasyona karşı dayanıklı olduğu için bazı ülkelerin nükleer savaşlara karşı stokladığı bir türdür.
Bağırsak kanserine karşı önleyici olmasının yanı sıra yüksek mineralli yapısıyla mide rahatsızlıklarına iyi gelir.
Yağ oranı düşüktür kolesterol içermez. Dünyada insanlar için glisemik endeksi en uygun gıdadır. Kalp damar sağlığını bozmaz.
Protein değeri yüksek, karbonhidrat değeri düşüktür. Ayrıca B1 vitamini içeriğiyle de sindirim sistemine ve sinir sistemine çok iyi gelir.
Bakliyatların içeriğinde bulunan minerallerin emilimini engelleyen fitik asit, pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı siyez bulgurda bulunmaz.
Siyez buğdayı 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Buna karşın modern buğday, yapılan işlemler sonucu 48 kromozoma kadar yükselmiştir. Siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş özelliğini hâlâ korumaktadır.
Tarlamızdan sofranıza...
Şifa olsun!
Doğal buğdayımız ve tereyağımızla butik fırınımızda hazırladığımız lezzetlere doyamayacaksınız.
Baklava, börek, çörek, poğaça ve kurabiye çeşitlerimizin hiçbirinde endüstriyel katı yağları kullanmıyoruz. Hepsi el yapımı ve tereyağlı. Doğal olarak lezzetli...
Yıllar boyunca organik tarım, hayvancılık ve gıda sektörünün çeşitli kollarına yön veren Köylü Mehmet Ağa, insan sağlığının önemine dikkat çekmek amacıyla, unutulmaya yüz tutmuş Siyez Buğdayını tekrar üretmeye başlamıştır.
2018 yılında Karabük ilinin Safranbolu ilçesinde açtığı butik pastanede ürettiği ürünleri yöre halkına da sevdirmeyi başarmıştır. Üretmiş olduğu %100 tereyağlı ürünleriyle ülke genelinde bir ilke imza atmıştır.
Köylü Mehmet Ağa, kadın çalışan istihdamına da önemli katkı sağlamıştır.
Safranbolu'da kendisine ait arazi üzerindeki tesisinde Manda Yetiştiriciliğine de başlamıştır.
Köylü Mehmet Ağa kendi kontrolünde olmayan hiç bir gıdayı tüketicisine sunmaz!
Safranbolu, Emek Mahallesindeki mağazamızda hem kendi ürettiğimiz doğal unları ve çiftlik ürünlerini hem de bu ürünlerle hazırladığımız birbirinden lezzetli ekmekleri, yufkaları, bazlamaları, poğaçaları ve tatlıları sizlere sunmaya devam ediyoruz.
Aynı zamanda, web sitemizden sipariş edebileceğiniz ürünlerimizi de uygun şekilde paketleyerek siz enredeyseniz oraya gönderiyoruz.